美味的菜（二）

感觉还是不错的。

糖醋排骨

食材

排骨、葱、姜、桂皮、4个八角

调料

料酒、冰糖、糖、生抽、醋

步骤

• 排骨浸泡冷水30分钟以上，泡出血水。
• 少许水，小火炒糖色，倒出。
• 锅内放少许油中火煸炒排骨5分钟。
• 放入料酒、生抽、姜块、葱段、桂皮、八角煸炒2分钟，沿锅边加入冰糖水，加入开水淹没排骨，大火煮开，转小火煮1个小时。
• 中火煮20分钟，加入白糖、醋，大火翻炒收汁。

东坡肉

食材

五花肉、葱、姜

调料

黄酒、冰糖、糖、生抽

步骤

• 五花肉用火去一下毛，擦干净。
• 放入常温水中，加姜片、葱段下锅1小时煮，取出切块。
• 锅内放油，小火煸炒葱段、姜片、一个大蒜一个大料，煸到葱黄，多倒入黄酒，放入冰糖，导入生抽
• 放入肉，皮在下，加水漫过肉，大火烧开，小火炖1个半小时，也可倒入高压锅顿40分钟。

红烧肉

食材

五花肉

调料

料酒、冰糖、糖、生抽 、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒

步骤

• 五花肉切块，放入凉水中，倒入花雕，煮一下出锅，洗一下。
• 锅内放油，炒糖色。倒入肉，翻炒。放入葱、姜、桂皮、香叶、花椒，煸香煸熟。加入酱油和黄酒。
• 加热水漫过肉，大火烧开15分钟，倒入高压锅，压25分钟。
• 倒入锅中，放盐大火收汁，出锅。

木须肉

食材

五花肉、黄花菜、黑木耳、菠菜、鸡蛋

调料

料酒、冰糖、糖、生抽

步骤

• 五花肉去皮，切丝
• 菠菜煮一下，捞出，切成寸段。黄花切成段。木耳择一择切丝。鸡蛋打4个。
• 切小葱花、姜米
• 锅烧热，炒鸡蛋，带点黄色，盛出。倒油，倒入肉丝炒变色，倒入黄酒、酱油，加盐、胡椒粉，倒入木耳、黄花菜，多炒一会，入味。倒入鸡蛋，加点香油，关火。